Ingin merasakan masakan tradisional yang enak, murah, dan mudah untuk diaplikasikan? Mungkin, resep oncom pedas yang dimasak dengan cara teknik tumis ini memiliki cita rasa spesial.
Perlu diketahui, oncom yang dijadikan bahan utama pada resep oncom pedas tumis spesial ini merupakan makanan khas masyarakat Sunda. Tapi, masyarakat Betawi juga sering menggunakan bahan makanan mentah tersebut untuk dimasak menjadi aneka masakan khas.
Resep oncom pedas tumis spesial ini cukup mudah untuk diaplikasikan. Bahan dan bumbu yang dibutuhkan juga cukup mudah di dapat, khususnya di daerah Jawa Barat dan Jakarta. Tapi, bila Anda berdomisili di luar 2 wilayah tersebut, Anda bisa mendapatkan oncom di supermarket. Sebab, susah mendapatkan oncom di pasar tradisional, atau bahkan di pedagang sayur keliling. Sebab, umumnya produsen oncom hanya ada di wilayah Jawa Barat dan Jakarta.
Bahan untuk membuat oncom pedas tumis spesial:
1. 200 gram oncom, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
2. 100 gram ikan teri basah, goreng.
3. 150 mililiter air putih.
4. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.
Bumbu:
1. 3 siung bawang putih, dimemarkan, kemudian dicincang sampai halus.
2. 6 siung bawang merah, diiris tipis.
3. 2 buah cabai merah keriting, iris tipis, serong.
4. 2 buah cabai hijau besar, iris tipis, serong.
5. 20 buah cabai rawit merah utuh.
6. 2 lembar daun salam.
7. Lengkuas seukuran 2 sentimeter.
8. Garam secukupnya.
9. Gula pasir secukupnya.
10. Lada putih bubuk secukupnya.
11. 1 sendok teh kecap ikan.
Bahan pelengkap:
1. 1 buah tomat merah, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
2. 8 tangkai kucai, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
3. 1 papan petai, tiap keping di belah menjadi 2 bagian.
Tips:
1. Disarankan menggunakan oncom yang masih segar (tidak disimpan dalam jangka waktu lama setelah jadi).
2. Jumlah dan jenis cabai yang digunakan dapat disesuaikan selera.
3. Bila kesulitan mendatkan ikan teri basah, Anda bisa menggantinya dengan udang.
4. Jika suka, Anda boleh juga menambahkan bawang merah goreng (ingin bawang merah goreng yang renyah dan kering, ini tipsnya) untuk taburan.
Cara membuat oncom pedas tumis spesial:
1. Panaskan minyak sayur untuk menumis.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
3. Tambahkan petai, cabai merah keriting, cabai hijau besar, daun salam, dan lengkuas, tumis sampai harum.
4. Masukkan oncom dan cabai rati merah utuh, tumis sampai tercampur rata.
5. Tambahkan kecap ikan, garam, gula pasir, dan lada putih bubuk, aduk sampai tercampur rata.
6. Tuangkan air putih, tumis sampai matang.
7. Masukkan ikan teri basah yang tadi sudah digoreng, aduk sampai tercampur rata, matikan api kompornya.
8. Pindah ke wadah saji, omcom pedas tumis spesial siap dihidangkan. Pertimbangkan juga untuk mencoba resep pepes oncom pedas sederhana dan resep ikan kembung goreng garing renyah bumbu kuning.
Adapun resep oncom pedas tumis spesial ini setara buat 4 porsi.