Gulai telur ikan tenggiri adalah sebuah masakan tradisional yang inovasinya terinspirasi resep masakan gulai ikan atau masakan gulai yang menggunakan bahan makanan mentah lain sebagai bahan utamanya. Rasa telur ikan yang gurih semakin terasa kuat dengan pemakaian santan sebagai bahan dasar untuk membuat kuahnya. Ditambah lagi aneka rempah yang ada pada bumbunya, membuat cita rasa gulai ikan tenggiri begitu khas.
Pada dasarnya, Anda boleh menggunakan telur dari jenis ikan apa saja untuk mengaplikasikan resep gulai telur ikan tenggiri. Tapi, rasa telur ikan tenggiri sepertinya lebih spesial ketimbang telur dari jenis ikan lain. Bahkan, Anda juga bisa menggunakan telur dari jenis ikan yang berhabitat di perairan darat, seperti sungai maupun ekosistem buatan, seperti tambak.
Bahan untuk membuat gulai telur ikan tenggiri:
1. 500 gram telur ikan tenggiri.
2. 1 liter santan yang dibuat dari 1 butir kelapa.
3. 200 gram kentang, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
4. Air putih secukupnya untuk merebus.
5. Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng dan menumis.
Bumbu yang harus dihaluskan:
1. 3 siung bawang putih.
2. 10 siung bawang merah.
3. 2 buah cabai merah besar.
4. 4 buah cabai merah keriting.
5. Jahe seukuran 0,5 sentimeter.
6. Kunyit seukuran 1 sentimeter.
Bumbu lain:
1. 1 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.
2. Lengkuas seukuran 1 sentimeter.
3. 1 lembar daun kunyit.
4. 3 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya.
5. Garam secukupnya.
6. Gula pasir secukupnya.
7. Lada putih bubuk secukupnya.
Bahan pelengkap:
1. Bawang merah goreng secukupnya. Ingin bawang merah goreng renyah dan kering, ini tipsnya.
2. Bawang putih secukupnya, kemudian diremah.
Tips:
1. Setelah dicuci bersih, balur telur ikan dengan air jeruk nipis atau lemon untuk mengurangi bau amis.
2. Jumlah cabai yang digunakan dapat disesuaikan selera.
3. Tidak menutup kemungkinan bila menambahkan cabai rawit hijau atau merah utuh.
Cara membuat gulai telur ikan tenggiri:
1. Panaskan minyak sayur untuk menggoreng.
2. Goreng kentang sampai matang, angkat tiriskan, sisihkan.
3. Panaskan minyak sayur untuk menumis.
4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum dan matang.
5. Tambahkan serai, lengkuas, daun kunyit, dan daun jeruk, tumis sampai harum.
6. Tuangkan santan, masak sambil diaduk sampai menguap.
7. Masukkan telur ikan tenggiri, masak sambil diaduk perlahan sampai matang.
8. Tambahkan gula pasir, garam, dan lada putih bubuk, aduk sampai larut.
9. Masukkan kentang goreng, aduk sampai tercampur rata, matikan api kompornya.
10. Pindah ke wadah saji, taburkan bawang merah goreng dan bawang putih goreng, gulai telur ikan siap dihidangkan. Pertimbangkan juga untuk mencoba resep gulai ikan sederhana pasti lezat serta resep sayur kacang panjang dan tempe kuah santan.
Adapun resep gulai telur ikan tenggiri ini setara buat 4 porsi.