Kendati begitu, resep sup udang pedas yang cukup ampuh dijadikan sebagai alat untuk menggugah nafsu makan ini juga tak menutup kemungkinan untuk dihidangkan sebagai menu utama. Sekadar dihidangkan bersama nasi putih, masakan ini sudah terasa cukup istimewa sebagai menu utama. Namun, lebih spesial lagi bila dihidangkan dengan kentang goreng atau kentang kukus, pasti akan menjadi sebuah hidangan yang sangat istimewa.
Bahan untuk membuat sup udang pedas menggugah nafsu makan:
1. 200 gram udang ukuran sedang-besar, kupas.
2. 10 buah bakso ikan, masing-masing dipotong menjadi 4 bagian.
3. 100 gram wortel, kupas, kemudian potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
4. 50 gram kapri.
5. 15 gram jamur kuping, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
6. 1,5 liter air putih.
7. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.
Bumbu yang harus dihaluskan:
1. 5 siung bawang putih yang sudah digoreng.
2. 2 buah cabai kering yang sudah digoreng.
3. 25 gram udang ebi yang sudah digoreng.
Bumbu lain:
1. 1 sendok teh kecap ikan.
2. Garam secukupnya.
3. Lada putih bubuk secukupnya.
4. Gula pasir secukupnya.
Bahan pelengkap:
1. 2 utas daun bawang, iris tipis.
2. 2 sendok makan bawang putih goreng, diremah.
Tips:
1. Setelah dicuci bersih, balur udang dengan air jeruk nipis atau lemon untuk mengurangi bau amis.
2. Jenis jamur yang digunakan dapat disesuaikan selera.
3. Jenis sayur yang digunakan dapat disesuaikan selera.
4. Air putih boleh diganti dengan air kaldu. Air kaldu udang atau ikan lebih disarankan.
5. Bila kesulitan mendapatkan cabai kering, Anda bisa menggunakan cabai bubuk.
Cara membuat sup udang pedas menggugah nafsu makan:
1. Panaskan minyak sayur untuk menumis.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
3. Masukkan wortel, jamur, dan kacang kapri, tumis sampai tercampur rata.
4. Tuangkan air putih, masak sampai mendidih.
5. Masukkan udang, masak sampai berubah warna.
6. Tambahkan kecap ikan, aduk sampai tercampur rata.
7. Masukkan garam, gula pasir, dan lada putih bubuk, aduk kembali sampai tercampur rata dan kuah sup udang meletup-letup.
8. Pindah ke wadah saji, tambahkan daun bawang dan bawang putih goreng, sup udang pedas yang dapat menggugah nafsu makan siap dihidangkan. Pertimbangkan juga untuk mencoba resep udang goreng saus tiram serta resep balado kentang udang spesial.
Adapun resep sup udang menggugah nafsu makan ini setara buat 4 porsi atau lebih.