Gulai ikan adalah salah satu resep masakan tradisional yang datang dari masyarakat Sumatera. Salah satu ciri masakan ini adalah menggunakan aneka bumbu rempah dan kuah santan dalam jumlah ayng banyak. Meski diolah dengan cara yang sederhana, namun masakan ini memiliki cita rasa yang sangat lezat.
Adapun jenis ikan yang digunakan dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Pasalnya, pada dasarnya semua jenis ikan dapat dimasak dengan resep gulai ikan yang sederhana dan pasti lezat ini. Di antaranya, ikan tongkol, kakap, tenggiri, kembung, patin, tuna, dan juga ikan nila.
Bahan:
1. 0,6 kilogram ikan kakap, potong-potong.
2. 1 liter santan kental.
3. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.
Bumbu yang dihaluskan:
1. 5 siung bawang putih.
2. 10 siung bawang merah.
3. 4 buah cabai merah besar.
4. 3 buah cabai merah keriting.
5. 1 buah tomat merah.
6. 3 sentimeter kunyit.
7. 2 sendok makan biji ketumbar.
Bumbu pelengkap:
1. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
2. 1 buah jeruk nipis.
3. 3 buah asam kandis.
4. 3 lembar daun salam.
5. 2 batang serai, gunakan bagian putihnya, dimemarkan.
6. 5 sentimeter lengkuas, dimemarkan.
Cara membuat gulai ikan sederhana pasti lezat:
1. Balur ikan dengan air jeruk nipis (1 buah jeruk nipis) dan garam, diamkan selama beberapa menit untuk mengurangi bau amis.
2. Panaskan minyak sayur untuk menumis.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum dan matang.
4. Tambahkan bumbu pelengkap, kecuali garam, gula pasir, dan lada putih bubuk, tumis sampai harum.
5. Tuangkan santan dan masukkan ikan, masak sambil diaduk perlahan (supaya santan tidak pecah) sampai mendidih, kecilkan api kompornya.
6. Tambahkan garam, gula pasir, dan lada putih bubuk, aduk sampai ikan menjadi matang, matikan api kompornya. Sebelum disajikan, taburkan bawang merah goreng (ingin bawang merah goreng yang renyah dan kering, ini tipsnya) supaya lebih sedap. Simak juga resep perkedel tahu plus daging sederhana dan pasti enak serta resep ayam goreng mentega enak dan praktis.
Adapun resep gulai ikan sederhana pasti lezat ini setara buat 4 porsi.