Resep Ikan Tongkol Masak Rica-rica Spesial

Rica-rica adalah masakan tadisional yang berasal dari masyarakat Manado, Sulawesi Utara. Bahan utama yang dimasak dengan bumbu rica-rica biasanya adalah ikan laut. Alasannya, masyarakat Manado memang suka masakan seafood. Salah satu jenis ikan laut yang kerap dimasak dengan bumbu rica-rica adalah ikan tongkol. Rasa dagingnya manis kalau masih segar.

Bumbu rica-rica yang akan digunakan untuk memasak ikan tongkol ini menonjolkan citarasa pedas yang spesial. Selain berasal dari cabai merah, rasa pedas yang khas dari bumbu rica-rica ini juga berasal dari beberapa jenis rempah. Seperti, jahe, lengkuas, dan serai.

Bahan untuk membuat ikan tongkol masak rica-rica spesial:

1. 0,5 kilogram ikan tongkol, potong-potong.

2. 100 mililiter air putih.

3. Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng dan menumis.

Bumbu yang harus dihaluskan;

1. 2 siung bawang putih.

2. 10 siung bawang merah.

3. 5 buah cabai merah keriting.

4. 2 buah cabai merah besar, singkirkan bijinya.
5. 1 buah tomat merah.

6. Jahe seukuran 1 sentimeter yang sudah dibakar.

Bumbu lain:

1. 2 lembar daun salam.

2. Lengkuas seukuran 1 sentimeter, dimemarkan.

3. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

4. 1 sendok teh air jeruk nipis.

5. 5 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya.

6. 1 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, lalu dimemarkan.

Pelengkap;

1. Bawang merah goreng secukupnya. Ingin bawang merah goreng yang renyah dan kering, ini tipsnya.

2. Bawang putih goreng secukupnya.

Cara membuat ikan tongkol masak rica-rica spesial:

1. Balur potongan ikan tongkol dengan air jeruk nipis, garam, dan lada putih bubuk, diamkan selama 15 menit supaya bau amisnya berkurang.

2. Panaskan minyak sayur untuk menggoreng. Goreng ikan tongkol sampai berkulit, angkat, tiriskan, sisihkan.

3. Panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum dan matang.

4. Masukkan ikan tongkol yang sudah digoreng, aduk perlahan (supaya tekstur ikan tongkol tidak rusak), sampai tercampur rata.

5. Tuangkan air putih dan masukkan garam, gula pasir, dan lada putih bubuk, masak sambil diaduk sesekali sampai meresap, angkat.

6. Susun di wadah saji, ikan tongkol masak rica-rica spesial siap dihidangkan.

Resep ikan tongkol masak rica-rica spesial ini sangat cocok dihidangkan sebagai menu makan siang dan makan malam.