Sayur kacang panjang tahu santan sungguh nikat, meksi salah satu dari aneka masakan tradisional Indonesia ini dibuat dari bahan yang sederhana. Hanya 3 bahan utama yang ada pada masakan ini. Ya, kacang panjang, santan kelapa, dan tahu. Yang membuatnya menjadi makanan yang nikmat adalah bumbunya yang terdiri atas aneka rempah khas masakan Indonesia. Seperti, lengkuas, kemiri, dan lada.
Jenis tahu yang digunakan boleh apa saja. Namun, kalau Anda menggunakan jenis tahu putih atau tahu sutera, sebaiknya digoreng sampai berkulit terlebih dahulu. Tujuannya, supaya tidak mudah hancur ketika dimasak.
Tektur kuah santannya juga boleh disesuaikan selera. Kalau tidak ingin terlalu kental, Anda bisa menggunakan santan encer. Tapi, kalau ingin membuat yang lebih kental, ketika memasak, santan harus diaduk terus-menerus secara perlahan sampai matang supaya tekstur santannya tidak pecah.
Bahan untuk membuat sayur kacang panjang tahu santan nikmat:
1. 12 utas kacang panjang, potong dengan ukuran sesuai selera.
2. 150 gram tahu putih, potong bentuk dadu, goreng sampai berkulit.
3. 1 liter santan kental yang dibuat dari 0,5 butir kelapa.
4. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.
Bumbu sayur kacang panjang tahu santan:
1. 2 lembar daun salam.
2. Lengkuas sekuran 2 sentimeter, dimemarkan.
3. 2 buah cabai merah besar, iris dengan bentuk sesuai selera.
4. 5 mata petai, masing-masing dibelah menjadi 2 bagian.
5. Garam dan gula merah yang sudah disisir secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan:
1. 10 siung bawang merah.
2. 3 siung bawang putih.
3. 4 buah cabai merah keriting.
4. 2 buah cabai rawit merah.
5. Kunyit seukuran 1 sentimeter.
6. 5 butir kemiri yang sudah disangrai.
7. 0,25 sendok teh biji lada putih.
Cara masak sayur kacang panjang tahu santan yang nikmat:
1. Panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, lengkuas, petai, dan cabai hijau besar sampai harum.
2. Masukkan kacang panjang, tumis sampai seperempat matang.
3. Tuangkan santan kental, masak sambil diaduk terus-menerus hingga mendidih,kecilkan api kompornya.
4. Masukkan tahu, garam, gula merah yang sudah disisih, masak sambil diaduk sampai larut dan meletup-letup, angkat.
5. Pindah ke wadah saji, taburkan bawang merah goreng (ingin bawang merah goreng yang renyah dan kering, ini tipsnya) sayur kacang panjang tahu santan siap dihidangkan bersama resep peyek ikan teri super renyah dan resep ikan teri goreng tepung garing & renyah.
Sayur kacang panjang tahu santan nikmat ini setara buat 8 porsi.