Sambal goreng telur puyuh dan tahu adalah salah satu dari aneka resep makanan tradisional yang bercitarasa pedas. Biasanya, masakan ini dihidangkan bersama resep opor bumbu kuning spesial serta resep sayur kacang panjang dan tempe kuah santan. Sebagai lauknya, biasa adalah kerupuk udang atau kerupuk terung.
Masakan sambal goreng telur puyuh dan tahu ini sangat populer di kalangan masyarakat Jawa. Pada acara-acara tertentu, Anda bakal dengan mudah menemukannya. Cara membuatnya sambal goreng telur puyuh dan tahu juga cukup mudah. Hanya saja, proses menyiapkan santan yang cukup lama. Tapi, bila ingin lebih praktis, Anda bisa memanfaatkan santan instan.
1. 25 butir telur puyuh yang sudah direbus. Begini cara membedakan telur segar dan tidak.
2. 5 buah tahu putih, potong bentuk dadu dengan ukuran sesuai selera, goreng sampai berkulit.
3. 500 mililiter santan kental yang dibuat dari 0,5 butir kelapa.
4. Minyak sayur untuk menumis.
Bumbu sambal goreng telur puyuh dan tahu yang harus dihaluskan:
1. 2 siung bawang putih.
2. 6 siung bawang merah.
3. 4 buah cabai merah besar.
4. 2 buah cabai merah keriting.
5. 3 butir kemiri.
6. 1 buah tomat merah.
Bumbu lain:
1. 3 buah cabai merah besar, iris tipis.
2. 2 lembar salam.
3. Lengkuas seukuran 2 sentimeter.
4. 10 buah petai, masing-masing diiris menjadi 4 bagian.
5. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
6. 0,5 sendok teh kaldu ayam bubuk instan.
Cara membuat sambal goreng telur puyuh dan tahu:
1. Panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama irisan cabai merah besar sampai harum. Tambahkan daun salam dan serai, tumis sampai harum.
2. Masukkan tahu dan telur puyuh, aduk sampai tercampur rata.
3. Tuangkan santan dan tambahkan garam, gula pasir, lada putih bubuk, dan kaldu bubuk instan, masak sambil diaduk sampai matang, angkat.
4. Pindah ke wadah saji, sambal goreng telur puyuh dan tahu siap dihidangkan bersama resep sate usus bumbu rujak pedas serta resep goreng telur ikan sederhana gurih enak.
Resep sambal goreng telur puyuh dan tahu ini cukup untuk 4 porsi atau lebih.